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阿莫林宣布增强消除TCA

通过安德鲁亚当斯
2020年12月18日

世界上最大的软木生产商宣布对其生产过程的重大增强,其索赔将TCA和其他感官污染物的量减少到低于接受的感官阈值的水平。

在葡萄牙生产过程的增强之后,Amorim计划在今年年底之前提供3.5亿个软木塞,它可以保证没有TCA或其他可能损害葡萄酒的杂质。新系统将补充Amorim现有的NDTech流程,该过程保留为公司最优质的软木塞,通过机器进行自动化,个人感官测试。

新的大规模生产改进已经进行了两年多,但应该会在2021年初全面实施。阿莫林的研发经理保罗·洛佩斯博士说,他不能透露太多关于新工艺的信息,因为它们可能会获得专利,但他们基本上依靠温度和压力挥发TCA和其他污染化合物,从而将它们从软木塞中除去。Lopes说,每天对8000个软木塞的单独分析已经验证了这一过程。

阿莫里姆的声明意味着,销往美国葡萄酒行业的大多数软木塞都将得到一定的保证,不会受到为了去除杂质而改进的生产过程的污染,也不会受到机器或雷竞技网页人类直接感官分析的污染。

阿莫里姆发言人卡洛斯·德赫苏斯(Carlos De Jesus)说:“我们从不相信有什么灵丹妙药可以打败万亿分之一的东西。”

相反,要想战胜TCA,需要一种三管五道的方法,重点是防止树皮加工过程中的污染,检测任何可能受到污染的成品软木塞,现在更新大规模生产过程以进一步去除微量污染物。

Portocork是Amorim在美国运营的独立子公司,提供的软木塞通过了NDtech系统的图标认证程序进行了测试。软木供应,位于葡萄牙和设施在美国进行广泛的软木塞通过其DS100感官分析过程和今年宣布了一项新的,两步的过程中,它使用高温蒸汽蒸馏提取柠檬酸和其他杂质的天然软木塞。软木供应也提供通过DS100+系统的机器单独筛选的软木塞。

斯科特实验室是佩特鲁马,基于皮卡鲁马的软木塞供应商也宣布,今年它将回到每一个软木塞,它销售并回购任何用污染的软木塞密封的葡萄酒瓶。该宣布遵循2020年释放软木塞,两步处理干燥蒸汽以及正在进行个人检查。

Amorim的其他研究包括探索葡萄酒衰老中软木塞的性质以及如何对某些类型的葡萄酒和特定老龄化预期进行分类的组成和结构。LOPES表示,该公司也在更好地了解每个软木的细胞结构如何影响葡萄酒年龄的蜂窝织。典型的软木塞塞子包含约8亿个单个细胞。

软木的化学结构也似乎在葡萄酒老龄化中发挥作用,因为洛地斯表示,阿米利姆已经证实了独特的单宁的存在,他们呼吁在葡萄酒中发挥着彩色稳定和单宁的整体聚合作用的“开瓶林”。

软木生产商拥有长期销售的高品质天然软木塞,作为一种适用于风格的优质葡萄酒的理想关闭。De Jesus表示,新的研究现已备份以前仅由酿酒师轶事支持的内容。“这科学所做的是,它提供了更多或多或少直观地了解的具体数据在那里有一个连接,”他说。

成立于1870年的阿莫林,在2020年庆祝了其开业150周年。今年早些时候,阿莫林公布了几项由第三方公司安永(EY)对其生产线的碳足迹进行的研究。根据软木塞供应商提供的报告,天然软木塞可保留309克二氧化碳,凝聚的中性软木可保留392克二氧化碳,天然软木塞可保留562克二氧化碳。

“在Amorim,研发是我们的核心价值观之一,”Amorim软木塞美国总经理Pedro Fernandes表示,在一份声明中宣布碳足迹研究结果。“这样的研究结果提供了支持我们对软木塞的可持续发展消息传递的具体事实,并进一步加强对环境意识葡萄酒消费者眼中的软木塞的声誉,提供100%可再生和可持续的自然资源。”

根据Amorim的说法,软木塞仍然是可持续性的主要原因,碳负关包是因为森林。软木树可以被可持续收获,而不会被削减,德耶稣表示支持森林中的丰富生物多样性,并支付葡萄牙的一些最高农业工资。该公司还通过从零排放软木塞粉尘生物量产生电力,占地63%的能源需求。

“你不能期望可持续性,除非是人和地球之间的平衡,否则可以提供世界需求的东西,”德耶稣说。“打开一瓶葡萄酒的人来说是可行的。”


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