葡萄女巫的联合创始人对天然葡萄酒的力量

葡萄女巫的联合创始人对天然葡萄酒的力量

妮可·坎贝尔(Nicole Campbell)和克里斯塔·奥本(Krysta Oben)的使命是让他们最喜欢的葡萄酒更容易买到。业内资深人士在2016年创立了他们的业务,他们的共同目标是将天然葡萄酒的复杂性和多样性带给大众,举办感觉更像派对的教育会议。面对疫情,葡萄女巫的活动空间变成了一个时尚的瓶子商店,葡萄酒杯(Grape Glass),现在提供50多种有机、自然和生物动力葡萄酒,供顾客上门和在安大略省范围内送货。

我们在2月27日采访了Nicole和Krysta,他们也是TL Insider本月的驻地侍酒师,我们有机会讨论了一些他们最喜欢的葡萄酒产区、社区倡议,以及在即将到来的品酒和大师课上,会员们可以期待什么。

你们是如何相遇并成为商业伙伴的?

妮可:大约八年前,我当时在做葡萄酒进口工作,克里斯塔一直在多伦多附近非常棒的餐厅工作。我可能是在推销马尔贝克酒的时候遇到克里斯塔的。她总是能写出很棒的酒单,我们因为对天然葡萄酒的共同兴趣而联系在一起。我们创立葡萄女巫是一个充满激情的项目,目的是分享不同的葡萄酒故事。一开始我们在朋友的餐厅后面开派对,人们经常会问我们很多关于我们倒的酒的问题。我们秉持这个想法,开始举办教育活动,讨论我们喜欢的葡萄酒。这一切都是自然发生的,几乎是偶然的——现在这些教育会议是我们业务的核心部分。

是什么激发了你创立葡萄女巫的灵感?

Krysta:我们一直认为环境真的很重要——我是说,我们正处于气候危机之中。所以,看到葡萄酒是在尊重环境的前提下种植的,真的很鼓舞人心。由于没有对葡萄酒的标签要求,我们试图与我们的客户真正透明地潜入。我们喜欢分享谁在种植葡萄,他们是如何种植的,以及他们采取了哪些措施使他们的酒庄可持续发展。乍一看,天然葡萄酒似乎是一个热门趋势,但它确实有如此深刻的历史根源,我们认为值得探索。

你们最受欢迎的葡萄酒是在哪些地区生产的?

Krysta:我们最受欢迎的一些瓶子也是最不寻常的。我们的货架上很难有来自卢瓦尔河谷的任何东西。我们也刚刚推出了来自格鲁吉亚的第一款葡萄酒——一个拥有8000年酿酒历史的国家,但我们在市场上看到的这款葡萄酒太少了。我们喜欢讲不同的故事来证明你不是非得在纳帕种植解百纳才能为你的葡萄酒赚到钱。我们喜欢来自斯洛伐克和格鲁吉亚的葡萄酒和人们从未听说过的葡萄。这些葡萄酒有着同样重要的故事。我认为这是天然葡萄酒真正吸引顾客的一部分。

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妮可:有这么多!传统上,葡萄酒大多是为有钱的白人做广告的。我们的目的是打破这种排他性,为人们提供一个安全的空间,让人们在一个没有评判的环境中更多地了解和体验葡萄酒。

葡萄女巫的每一瓶葡萄酒都捐赠给当地的组织。你能分享一些关于社区在你的商业方法中的重要性吗?

妮可:我们想用我们的业务为重要的事业筹集资金,所以我们每个月都会将一部分订阅销售收入捐赠给城市里的组织。我们已经这样做了一年多了。我们还在2019年12月提供了一项奖学金,我们正在与该项目的毕业生合作,开发一个更大的奖学金,每年举办一次,提供先进的葡萄酒知识。社区和社会公正是如此重要,并且一直是我们努力牢记在心的事情。

在应对疫情的过程中,你们在哪些方面做出了最重要的调整?

妮可:在大流行爆发前不久,我们刚刚签署了一份租约,预定用作活动场地。当然,这是相当可怕的,因为封锁开始生效,但随着葡萄酒商店被允许经营,我们以这个为中心,建立了我们的商店,葡萄玻璃。我们与公司公司(Company Company)合作,以不同的方式继续做我们喜欢做的事情:在安大略省运输葡萄酒,策划葡萄酒包装,以及每两周举办一次Zoom品酒会。

祝贺你被任命为TL Insider的常驻侍酒师——如果有一门葡萄酒课程你想让我们的成员带走,那会是什么?

Krysta:我们希望他们能在离开时感到舒适,以永不满足的好奇心去探索葡萄酒中的新事物。

TL内部人士能从2月27日的天然葡萄酒大师课程中期待什么呢?

妮可:我们将为会员介绍天然葡萄酒101。他们将品尝四种美味的葡萄酒,并以每一种样品作为接触点,探索一些最令人兴奋的趋势和运动的天然葡萄酒。在品酒的过程中,我们避免使用传统的术语来描述葡萄酒的品评,因为这可能会让人觉得有点难以接近,有些自命不凡。相反,我们选择关注对我们来说最有趣的东西——包括酿酒厂的故事,酿造葡萄酒的人们,他们与土地的联系,以及喝葡萄酒时的感觉。我们发现这种方法能让其他人真正理解自己的味觉。

Krysta:我们会讨论技术术语,如果它能帮助人们理解一些东西,但只是作为事后的想法。对我们来说,品酒的一个重要部分就是让人们能够用让他们感觉真实、让他们感到自信的词汇来谈论葡萄酒。无论你对天然葡萄酒有多陌生或不陌生,这个环节将为每个人提供一些东西!

2月27日,TL Insider举办天然葡萄酒大师课程在这里