Anthony GiSicondi:有机思想在B.C.的葡萄酒行业中增长雷竞技网页

转向瓦斯友好的葡萄酒生长正在迅速蔓延到B.C.葡萄酒国家,有些人认为可以高达2030%的有机物。

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转变为瓦斯友好的葡萄酒生长正在迅速蔓延。葡萄酒国家,一些认为可以在2030年到2030年的有机多达50%。由Okanagan和Similkameen Valleys领导,这将使B.C.在世界上种植的公顷最大的有机葡萄园的所在地。任何标准都没有小小的壮举,一个人将重点关注该地区的葡萄酒。

Summerhill Pyramid Winery has been touting the natural way the longest, halting the use of herbicides and pesticides on the property since 1988. It’s been a long, winding journey, but the family has just released its first Demeter-certified bio-dynamic wines and the first in B.C., which is a monumental achievement. Many talk about bio-dynamic and organics, but getting certified is a whole other ballgame, and no one can deny that the Cipes family have not only talked the talk, but they have walked the walk. They should be widely applauded for remaining fierce advocates for organic farming and the benefits it can reap for the grower, the buyer, and ultimately the community.

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如果生物动力学和有机农业让你困惑,恐惧不是。追求生物动力生长可能是有机物的最佳解释。为了获得经过认证的生物动力学,农民必须遵循有机农业的所有原则以及额外的特定哲学,包括“闭环”的概念,包括“闭环”,或者无所事事,没有垃圾养殖。“目标是促进健康,生产的生态系统多元化,足以维持自己并积极影响环境。

第二代Summerhill Ceo Ezra Cipes解释说,“生物动力学认为农场作为生态系统,连接到地球,太阳系和宇宙的更大系统。对于农民来说是一个大于自己的东西是一种美妙的感觉,以及堆肥和制作特殊植物和粪便制剂的生物动力学计划对于农场来说是令人默认的。“

据不列颠哥伦比亚省安东尼冯·曼德尔的标志性葡萄酒厂的董事总经理Paul Beavis称,他预计他们的400多公顷将在今年年底之前获得有机认证。鉴于1990年他们没有拥有葡萄园,您可以看到在B.C的情况如何迅速变化。

Cedarcreek的50英亩的庄园和葡萄酒加入了一个不断增长的名单,超过十几个B.C.酿酒厂认证有机。有机物正在推动客户在橡木桶和不锈钢罐中的品尝室啮合,而结果在较高的价格上销售额增长。更有趣的是鼓励尽可能多的葡萄酒厂的计划,以便尽可能终于给予B.C。葡萄酒是可以将它们与其他葡萄酒区分开的品牌,并将休息荒谬的纳帕北绰号。

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帮助来自Okanagan Crush Pad,其130公顷的Garnet Valley Ranch可能是完美的生物动力葡萄园项目的海报孩子。南奥巴尼冈州的幻影溪正在与阿尔萨斯的传奇有机和生物动力酿酒师Olivier Humbrecht合作。

有机物不是每个人,但可持续性的概念应该是。从去年11月开始,横跨B.C的地球友好的葡萄园和葡萄酒厂。可以赚取其可持续性努力并申请认证。可持续的葡萄酒B.C.(SWBC)认证葡萄酒计划早在今年春天击中货架。新的自我认证是由志愿者SWBC委员会成员制定的,代表全省葡萄酒行业的各个方面。雷竞技网页接下来是第三方认证。

其余的将取决于消费者参与。我的感觉是他们的准备。他们所需要的只是一个明确的,可以理解的简单标识,他们可以信任瓶子来帮助他们在零售店。最终令人兴奋的是关于可以对B.C做出真实变化的实质性变化。葡萄酒品牌。


周末酒挑选

Estelado BrutRosé2018,Valle delCuricó,地区Del Valle Central,智利

$ 21.99 I 90/100

UPC:8410113005793

Estelado是在1550年代在智利举办的第一个葡萄品种的颂歌。它被称为西班牙的ListánPrieto;在新的世界殖民地,它被标记为特派团葡萄;在智利,它将成为país。Rosé是由100%País制造的,由农民干旱地修复历史悠久的葡萄和支持传统的小家族传统。颜色是Procençal浅橙色/红色,而鼻子是一个轻浮的花卉症状,与泥土,樱桃香气。该袭击是清脆的,在干燥的风格中导致令人愉快,辣,草莓,柑橘烟火:完美的手传来叮咬。

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De Chanceny Cremant De Loire BrutRosén/ v,法国卢瓦尔德

$ 25.98 I 89/100

UPC:18596100002

这个炒菜卢瓦尔河是一种用20-30岁的赤霞珠法郎制作的传统方法嘶嘶声。你在整个葡萄葡萄的诱人的草本上感觉到,穿越覆盆子,樱桃和大黄果酱。明亮,葡萄柚酸度升到咸,干肉桂饰面。这是一个特别是精美的食品葡萄酒,足以接受最富有的蛋白质菜肴。

Moët和ChandonRoséMinin / v,香槟,法国

$ 28.99 200ml i 89/100

UPC:3185370612873

Moët有追溯到1881年的记录,显示拿破仑订购rosélamérial。Rosé仅曾经在最佳/最热烈的岁月中生产,但气候变化已经改变了Rosé现在的20%,占总生产的20%,从20%以上的2%以上。颜色来自于混合中的Pinot Noir和Pinot Meunier,但风格驻留了80%的霞多丽内容。四年来,它的李斯揭示了丰富的草莓皮革,樱桃苔奶油,红苹果香气和多汁的口味。迷你200ml瓶子很有趣,只有足够大的时候开始一个乐趣的晚上。

Bottega金玫瑰ProSecco Spumante Brut N / V,Treviso,威尼托,意大利

$ 31.99 I 89/100

UPC:08005829230388

Sandro Bottega是ProSeCco业务的力量,他的“Bottega Gold”系列在彩绘的瓶装瓶装瓶装瓶装,现在粉红色已经获得了标志性的状态。Bottega GoldRosé是100%的Pinot Noir,其淡粉色在压碎垫发酵罐上的有限皮肤接触期结果。新鲜活泼,11.5%的酒精,轻轻冒泡粉红色是Quaff的乐趣。鼻子是花卉和果味,而口感同样活泼,用正确的酸度混合红色浆果味道 - 一个伟大的葡萄酒来开始情人节,同样有趣,以免作为礼物。

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Domaine CarnerosCuvéedeLaPompadourBrutRoséN/ V,Carneros,加利福尼亚州,美国

$ 52.99我90/100

UPC:084692510542

Pompadour来自加利福尼亚州的Carneros地区,距离San Pablo Bay的北部。Cuvée是72/28的Pinot Noir / Chardonnay,其中允许几天的皮肤接触部分皮肤接触以拉动额外的果实性质和颜色。期待着一种有趣的成熟,咸,草莓/樱桃袭击,桃子,金银花和香料的光细微差别。奶油矿物质地通过干燥,食品友好的饰面。鲑鱼谁?


配方比赛:Farinata用橄榄,迷迭香和阳光干的西红柿

温暖的大饼可以在寒冷的冬天的一天是一个完美的酱。李卡卡蒂娜食谱中的这种食谱吃了李卡纳蒂娜的好肥胖,通过Farinata,一只鹰嘴豆,这是一个辛特布的咸味舒适,起源于意大利。吹嘘地中海灵感补充,如橄榄和晒太阳的西红柿那个卡纳提纳说是一个“最爱”,Farinata还包括酥油,是“好”脂肪的源泉。- Aleesha Harris.

2杯(500毫升)鹰嘴豆粉

3杯(750毫升)温水

1/2杯(125毫升)磨碎的普尔诺里诺奶酪

2茶匙(10毫升)海盐

1茶匙(5毫升)黑胡椒

1/4杯(60毫升)酥油,融化,更多的锅

1汤匙+ 1 1/2茶匙(22毫升)切碎的新鲜迷迭香叶子

1/3杯(75毫升)Pitted Kalamata橄榄,切成两半

1/3杯(75毫升)晒干西红柿,切成薄片

1/2小红洋葱,切成薄片

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服务

1/4杯(60毫升)松散包装切碎的新​​鲜扁叶欧芹

特级初榨橄榄油

现磨黑胡椒

将烤箱预热至450°F(230°C)。用一点酥油润滑大型铸铁煎锅的侧面和底部。在一个大碗里,加入鹰嘴豆面粉。在温水中慢慢搅拌,直到混合物完全光滑。加入pecorino,盐和胡椒。用干净的厨房毛巾盖住,让客室温度坐30分钟。将熔化的酥油添加到击球手中。搅拌结合。将空铸铁煎锅放入烤箱中以预热5分钟。小心地将面糊均匀地倒入炎热的煎锅中。 Scatter the rosemary, olives, sun-dried tomatoes, and red onion over the batter. Return the skillet to the oven and bake until the batter is set and lightly golden around the edges, 16 to 20 minutes. Set the oven to broil. Broil until the top is golden brown, 1 to 2 minutes. To serve, cut into slices and sprinkle with the parsley. Drizzle with olive oil and finish with pepper. Serve warm.

摘要梳理好胖子李卡卡蒂娜。版权所有©2020 Lee's Proviss Inc.劳伦米勒照片Penguin Canada出版,这是企鹅Quant House LLC的印记。与发布者的安排再现。版权所有。

食谱匹配

Farinata用橄榄,迷迭香和阳光干的西红柿在晚餐前供应,很容易被清脆的白葡萄酒升高。

海斯特河字符Pinot Gris GewurztraMiner 2019,金雀酒店奥克拉邦山谷,不列颠哥伦比亚省

一只松鸡Gris GewurztraMiner Mix产生多汁的白色梨,柑橘,黄色苹果和一个野蛮的底切,与这种咸味的小面包相匹配。

FERN WAIVE Sauvignon Blanc 2019年,奥纳拉根谷,不列颠哥伦比亚省$ 16.99

一个石灰,鹅莓,番石榴症与一些凉爽的气候芦笋潜伏在后面,这使得这一迷人的本地与Farinata匹配。

本周在传单中

注释

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