本周的极涡了那根酒厂充裕的时间来收获了近300吨的冷冻葡萄冰酒为。

隔夜低点分别为寒冷-18℃,白天最高飙升超过-8 C中没有走高,允许采摘工作日夜在丰收带来的。

“哇,这是一个寒流,”葡萄酒种植者不列颠哥伦比亚省(前身为BC葡萄酒研究所)传播总监劳拉Kittmer说。

“在2月9日凌晨,挑选真的很开始,并在阳光下持续,这真的很好。”

二月中旬是冰酒的葡萄采收晚。

然而,Okanagan酿酒厂必须等到母亲自然决定是时候,因为法规只有在-8 C或更冷的时候才能挑选冰水葡萄。

本赛季的第一次收获实际上是第12月23日,当夏天的石榴石山谷的葡萄园中挑选了两吨冰冻的葡萄。

然后,两个万吨收获1月24日在西基洛纳和Keremeos的。

这意味着绝大多数的300吨冷冻葡萄有望在那根本赛季排在过去几天有所收获。

当预测呼叫深度冻结然后捆绑并开始工作时,拾取器会备上待机,通常在夜晚的羽毛手中,带来珍贵的商品。

虽然冰酒生产是在德国率先推出,加拿大已成为世界的领导者。

白色大北方是一个独特的地方,夏季温暖,足以生产的葡萄酿酒,却也够冷的冬天冻结其中的一些葡萄。

加拿大生产最多的冰线,仍然是一个小产量的利基产品,远销亚洲,而不是在家里消费。

葡萄留给冻结干出来的水和糖的浓缩果汁,这样,当它在至少-8 C'S采摘和挤压,果汁是令人难以置信的甜美。

将所得冰酒具有每升约220克,比每升2.2克干白葡萄酒的100倍以上的残糖的水平。

具有良好的冰线的关键是它保持活泼的酸度来抵消糖,因此在花蜜无疑是甜蜜的,饮料是美味的,甜美,平衡。

它可以对自己的醉作为开胃酒或甜点或具有较强的奶酪,辣,咸或丰富的食物或水果或巧克力 - 类甜点配对。

依托善变的大自然,数量有限,生产资料成本高冰酒是它到达市场的时间成本。

一般来说,Icewine含有较小的375毫升瓶,可以在50美元到100美元的任何地方。

例如,2017年雄鹿的空心Vidal冰酒是55美元,拥有桃子,杏,菠萝,蜂蜜和焦糖的香气和口味。

百胜!

最后一分钟的情人节礼物

即使你留下了情人节计划,直到现在,还有时间出来看起来像一个英雄。

首先,买一些闪亮的葡萄酒,那么一些漂亮的奶酪和好巧克力,你已经完成了它。投入一些鲜花,你的妻子或女朋友将永远爱你,或者至少直到一天结束。

理想的起泡是2016菲茨香槟($ 33)从菲茨帕特里克家庭葡萄园的Peachland。它在经典湛pagne风格制作,将与软质乳酪或乳酪布里干酪和巧克力和牛奶巧克力精美的配对。

谈到Fitz,它将有一个新的现场餐厅,截至5月1日叫做19Bistro @ Fitz.,经营的尼尔·马滕斯,谁也拥有在两只鹰高尔夫球场19那根烧烤+酒吧在西基洛纳。19.Bistro @ Fitz.签名将是砖头烤箱的比萨饼。

P.S.披萨也非常出色。

史蒂夫MacNaull是那根葡萄酒爱好者。电子邮件:steve.macnaull@ok.bc.ca.