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低酒精葡萄酒的最佳饮用点是什么?

通过Liz Thach博士,MW
2021年3月16日,
低酒精酒品牌的例子。

好消息是,美国葡萄酒行业终于开始倾听消费者对低酒精/低卡路雷竞技网页里葡萄酒的需求了。坏消息是,就酒精含量而言,这个类别到底意味着什么还没有达成一致。更复杂的是,调味葡萄酒类别(指添加了水果和/或草药等成分的葡萄酒)的大幅增长,使定义“低酒精葡萄酒”变得更加困难。为了理解这个令人兴奋的新“更适合你的葡萄酒类别”,检查一些定义并咨询一些专家是很有用的。

定义“葡萄酒”和酒精浓度

在欧盟,葡萄酒被简单地定义为:“从新鲜葡萄的全部或部分酒精发酵中获得的产品,无论是否被压碎,或葡萄必须的。”1这里没有规定酒精浓度。

然而,在美国,TTB对葡萄酒的定义是:“在保税葡萄酒经营场所,由葡萄、其他水果(包括浆果)或其他合适的农产品生产的....。含酒精量不少于7%及不超过24%。2

有趣的是,2006年,美国和欧盟签署了一项葡萄酒贸易协议,将葡萄酒定义为实际酒精含量不低于7%和不超过22%。鉴于此,在定义葡萄酒时,酒精的范围相当大。那么什么是低酒精葡萄酒呢?

在美国销售的葡萄酒的平均酒精含量

尽管葡萄酒的酒精含量在7%到22%之间,但美国生产的大多数葡萄酒的平均酒精含量在12%到15%之间。公共卫生研究所酒精研究小组的资深科学家威廉·科尔(William Keer)报告称,葡萄酒的平均酒精含量为11.6%。

所有这一切之所以如此重要,是因为全球范围内,特别是在年轻消费者中,越来越多的人倾向于节制和健康。根据葡萄酒情报(Wine Intelligence)最近的一项调查,26%的美国人表示,他们可能会购买低度或不含酒精的葡萄酒。

那么低酒精葡萄酒的定义是什么呢?

在咨询了几位专家后,还没有一个统一的定义,但一些人认为“最佳饮酒点”是每5盎司含7%到10%的酒精。

根据Scheid家族葡萄酒公司的执行副总裁Heidi Scheid的说法,该公司创建了Sunny和Chance of Flowers品牌,“我们在制作Sunny时尝试了不同的酒精浓度,并决定9%是我们的最佳选择。”我们使用更温和的反渗透过程去除酒精和葡萄酒味道美味。Sunny也不含糖,并且通过了可持续认证,我们认为这两个产品特性对今天细心的消费者来说非常重要。”

cupcake - light - hearted的酿酒师杰西卡·托梅(Jessica Tomei)对此表示赞同。杰西卡·托梅(Jessica Tomei)报道说:“我意识到市场上没有一种低热量、低酒精的葡萄酒可供选择,既美味又适合我积极的生活方式,于是我创造了纸杯蛋糕轻松愉快的葡萄酒。”“我是一个狂热的跑步爱好者,有时候我想要一些卡路里和酒精含量较低但又不牺牲味道的东西。Cupcake light - hearted核对了所有选项,酒精含量8%,每杯只有80卡路里,味道棒极了。”

将于2021年5月发布的“海浪”(Sea Wave)葡萄酒的酿酒师艾莉森·克罗(Alison Crowe)制作的这款葡萄酒酒精含量为7%,每5盎司含有79卡路里的热量。由于有些葡萄酒的酒精含量可以自然下降到11%,比如一些气泡酒、玫瑰酒和雷司令酒,我倾向于认为“低酒精”葡萄酒作为一个类别应该是10%或以下。我倾向于发现7%到10%是一个“最佳点”,因为你仍然可以像葡萄酒一样品尝和饮用,但卡路里和碳水化合物明显更低。”

表1列出了许多新酒品牌,每5盎司酒的酒精含量在7%到10%之间。

表1:每5盎司含7 - 10%酒精的低酒精葡萄酒

酒精含量高于10%的葡萄酒更适合你

尽管“低酒精度葡萄酒”的酒精含量可能达到7- 10%,但也有一些其他品牌的“对你更有益葡萄酒”的广告中,酒精含量略高一些。其中包括:Bev, Alvaline和Liquid Light。

但酒精含量低于7%的调味和萨尔茨葡萄酒呢?

当白爪硬苏打水(含5%酒精/每罐90卡路里)进入美国市场时,几家大型葡萄酒生产商用自己的产品反击。苏打水就是加了酒精的苏打水,酒精可以是葡萄酒。比如E&J Gallo 's Barefoot硬苏打水(酒精含量4%,热量70卡路里)、Barefoot Spritzer(酒精含量5.5%,热量150卡路里)、Trinchero 's Del Mark Wine Seltzer(酒精含量4%,热量95卡路里)和Cense Wine Spritzer(酒精含量4.5%,热量85卡路里)。

有趣的是,几乎所有的酒都是加味的,这意味着它们添加了一些水果或草药调味剂。酿酒师艾莉森·克罗(Alison Crowe)表示,部分原因是“任何低于7%的酒精含量似乎都是不同的,因为我们已经习惯了酒精会影响我们对饮料几乎每个部分的感受,从香气、口感到口感和余味。”这就是为什么这类产品含有水果味和香味。这种方法在桑格里亚汽酒或汽水等酒精含量极低的酒类饮料中尤其有效。”

而且消费者似乎很喜欢这种加味/萨尔茨葡萄酒,因为它正在迅速增长。据bw166的乔恩·莫拉科(Jon Moramarco)称,调味葡萄酒类别的数量在2020年增长了90%。杰富瑞金融集团(Jefferies Financial Group)报告称,他们预计硬苏打水的销售额到2024年将翻一番,达到65亿美元。难怪人们对这类产品如此感兴趣。

下一步:增强标签透明度

随着无低酒精葡萄酒和低酒精调味葡萄酒类别的扩大,葡萄酒标签仍然需要提高清晰度,以及提高成分的透明度。新的健康和节制趋势正在席卷全球,导致消费者在决定购买哪种产品之前更仔细地阅读标签。因此,葡萄酒行业需要吸取“白爪雷竞技网页”的教训,它对每罐酒的成分、酒精含量、卡路里和碳水化合物都非常清楚。不是所有的消费者都能很容易地计算出375毫升或750毫升的瓶子/盒子/罐子里5盎司的份量。这需要在标签上清楚地说明。

1.欧盟Reg 1308/2013
2.ttb27 CFR 4.10。

作者:Liz Thach博士

Liz Thach博士是一位葡萄酒作家、教育家和顾问。她喜欢写作和教授有关葡萄酒、食品、旅游和生活方式的行业。她还是索诺马州立大学(Sonoma State University)葡萄酒与管理特聘教授,在那里兼职授课。可以通过Liz@lizthach.com


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