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什么是低酒精葡萄酒的最佳饮用点?

经过Liz Thach博士,MW
2021年3月16日,
低酒精葡萄酒品牌的例子。

好消息是,美国葡萄酒行业终于听取了消费者要求低级酒精/较低雷竞技网页的卡路里葡萄酒。坏消息是关于这一类别在酒精级别方面的意思是不一致的。使事情复杂化,味道葡萄酒类别的巨大增长 - 意指增加了果实和/或草药的葡萄酒 - 使“低酒精葡萄酒”成为更具挑战性。为了让这种新的和令人兴奋的“更适合你的葡萄酒类别”,审查一些定义并咨询一些专家是有用的。

定义“葡萄酒”和酒精水平

在欧盟,葡萄酒被简单地定义为:“产品完全从新鲜葡萄的总或部分酒精发酵,无论是否被压碎,或者葡萄必须。”1这里没有指定酒精水平。

然而,在美国,TTB将葡萄酒定义为:“在保税葡萄酒场所生产,来自葡萄,其他水果(包括浆果)或其他合适的农产品......。含有不低于7%,不超过24%的酒精量。2

有趣的是,2006年,美国和欧盟签署了一项葡萄酒贸易协议,将葡萄酒的实际酒精含量定义为不低于7%至不超过22%。考虑到这一点,在定义葡萄酒时,有一个相当大的酒精范围。那么什么是低度葡萄酒呢?

在美国销售的葡萄酒的平均酒精

尽管葡萄酒可以从酒精中的7%到22%,但大多数葡萄酒在美国平均值12-15%。威廉·克莱默,具有公共卫生学院的酒精研究小组的高级科学家,平均而言,葡萄酒是11.6%的酒精。

所有这一切的原因是如此重要的是,越来越多的全球运动,尤其是年轻的消费者。根据最近的葡萄酒情报调查,26%的美国人表示,他们可能会购买低或没有酒精葡萄酒。

那么低酒精葡萄酒的定义是什么?

在咨询了几位专家时,尚未对定义尚未进行定义,但有几个认为,“甜蜜点”达到每5盎司服务的7% - 10%的酒精。

根据Heidi Scheid的说法,Scheid家族的行政总统威廉队创造了阳光明媚的鲜花品牌,“我们在制作阳光灿烂时尝试不同的酒精水平,并决定9%是我们的甜蜜点。我们使用更温和的反渗透过程和葡萄酒口味去除酒精美味。阳光也有零糖,是可持续认证的,我们认为这两个产品属性对于今天的思想消费者来说非常重要。“

cupcake - lightheheart的酿酒师杰西卡·托梅(Jessica Tomei)对此表示赞同。杰西卡·托梅说:“当我意识到市场上没有一种低卡路里、低酒精的葡萄酒既美味又能补充我积极的生活方式后,我创造了‘轻松杯蛋糕’。”“我是一个狂热的跑步者,有时候我想要低卡路里、低酒精但又不牺牲味道的东西。“轻松杯蛋糕”检查了所有的盒子,酒精含量为8%,每杯只有80卡路里,味道很好。”

将于2021年5月推出的“海浪”葡萄酒的酿酒师艾莉森·克罗(Alison Crowe)设计的这款葡萄酒酒精含量为7%,每5盎司含有79卡路里。“由于有些葡萄酒的酒精含量可以自然降至11%,比如一些起泡酒、玫瑰和雷司令(Rieslings),我倾向于认为“低酒精”葡萄酒的酒精含量在10%或以下。我倾向于发现7%到10%是一个“最佳点”,因为你仍然可以尝起来和喝起来像葡萄酒一样,但卡路里和碳水化合物要低得多。”

表格1列出了许多酒精含量在7 - 10%之间的新葡萄酒品牌,每5盎司一份。

表1:低酒精葡萄酒品牌7 - 10%的酒精每5盎司服务

更好的酒精水平葡萄酒,高于10%

尽管“低酒精葡萄酒”可能有7- 10%的酒精含量的“最佳饮用点”,但也有一些其他品牌的广告称其为“对你更好的葡萄酒类别”,其酒精含量略高。其中包括:Bev, Alvaline和Liquid Light。

但味道和塞尔兹葡萄酒呢?

当白爪硬苏打水(每罐含5%酒精/90卡路里)冲击美国市场时,几家大型葡萄酒生产商用自己的产品进行反击。硬苏打水就是加了酒精的苏打水,酒精可以是葡萄酒。例如E&J Gallo的赤足硬苏打水(含4%酒精,70卡路里),赤足苏打水(含5.5%酒精,150卡路里),Trinchero的Del Mark葡萄酒苏打水(含4%酒精,95卡路里)和Cense葡萄酒苏打水(含4.5%,85卡路里)。

有趣的是,几乎所有的低酒精类产品都加了香料,这意味着它们添加了某种水果或草本香料。根据酿酒师艾莉森·克罗(Alison Crowe)的说法,部分原因是“葡萄酒中酒精含量低于7%似乎就不一样了,因为我们已经习惯了酒精会影响我们对酒的感受,从香气到口感再到回味。”这就是为什么这类产品有水果口味和香味。它们对像桑格利亚汽酒或喷雾器这样的超低酒精葡萄酒类饮料特别有效。”

消费者似乎喜欢这种味道/塞尔特葡萄酒类,因为它正在迅速增长。根据Jon Moramarco与BW166的说法,2020年的味道葡萄酒类别在90%上增长了90%。杰基耶金融集团报告说,他们预计将塞尔特尔特策销售销售额加倍,达到2024年的销售额为65亿美元。难怪有这样对这一类别有多兴趣。

下一步:增强标签透明度

随着No-Low的酒精葡萄酒类别扩展,随着酒精味葡萄酒的较低,仍然需要在葡萄酒标签上提高清晰度,以及更具成分的透明度。席卷全球的新健康和适度趋势使消费者在决定购买哪种产品之前更谨慎地阅读标签。因此,葡萄酒行业需要注意白爪的雷竞技网页课程,这对它的成分非常明确,以及每罐的酒精水平,卡路里和碳水化合物。并非所有消费者都可以轻松计算5盎司服务的375毫升或750ml瓶/箱/罐。这需要清楚地解释标签。

1。欧盟·瑞格1308/2013
2。TTB 27 CFR 4.10。

麦克斯博士,MW

Liz Thach博士,MW是葡萄酒作家,教育家和顾问。她喜欢写作和教学关于葡萄酒,食品,旅行和生活方式行业。她也是索诺玛州立大学的杰出葡萄酒和管理教授,在那里她教会兼职。可以联系LizLiz@lizthach.com


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