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什么批发商的库存耗尽揭示了行业恢复

葡萄酒和烈酒经销商的高管也认同他们所看到的购买趋势-以及他们对反弹将在美国各地发生的预测

从左上至右上:凯特琳·克雷格(照片由Moon Distributors提供),蒂姆·鲍恩(照片由Natural Wine Company提供),埃里克·斯图尔特(照片由Vanguard Wines提供)。从左至右:Chris Underwood(图片由RNDC提供),Ryan Schwartz(图片由Palomar饮料公司提供)和Jaime Rubin(图片由Ruby Wines提供)。

接种疫苗,天气变暖,每个州的餐馆都在一定程度上开放。

“在过去的45天里,店内渠道大大超出了我们的预期,”马萨诸塞州销售和营销总统的马克·费舍尔(Mark Fisher)说Partignetti..毫不奇怪的是,根据尼尔森的数据,与去年相比,本地游戏的销量增长了325%。

在这三个层面上都存在着巨大的乐观情绪。纽约的Michael Skurnik描述道:“在点餐方面,重新开张的餐厅被当作全面开张的餐厅对待——全面修改酒单。Skurnik葡萄酒和烈酒.“随着人们从漫长的冬眠中苏醒过来,春天和夏天肯定会是生意兴隆的季节。”

然而,挑战和主要障碍仍然存在。我们联系了11家批发商,了解他们从顾客那里看到的订购趋势,以及未来几个月饮料业的复苏情况。

1.“咆哮'20s“回来?是的,对于一些地方

董事会成员董事会成员克里斯·安德伍德说:“开业的内部部署所讨论的归还归还了重要回报”RNDC西(原杨氏市场公司)。“其中一个例子是亚利桑那州,我们在3月份创下了一个月度记录。其他尚未完全重新开放的州,如加利福尼亚和华盛顿,已经开始看到一些生机,但只是一波接一波。”

各州特定的人口趋势是另一个主要的决定因素:“在我们经历强劲人口增长的市场——亚利桑那州、佛罗里达州和德克萨斯州——我们预计将出现v型复苏(快速和持续的),并伴随比正常情况更强劲的夏季和秋季销售季节,”总统的Ryan Schwartz说帕饮料公司该公司在亚利桑那州、德克萨斯州、佛罗里达州和明尼苏达州都有经销商。“在我们的明尼苏达州市场,我们预计复苏会更加缓慢,因为限制性更强的环境加上政治动荡推迟了我们许多客户的重新开业计划。”

Rocco Lombardo,总统of威尔逊丹尼尔斯纽约,新泽西州,康涅狄格州和俄勒冈州的批发业务,呼应混合袋情绪:“像纽约和加利福尼亚一样的市场仍然看到困难的条件,但德克萨斯州和佛罗里达州的地方蓬勃发展。”

Partignetti的Fisher表示,假期目的地正在看到一些最狡猾的复出。“度假区拥有最有可能体验咆哮的”20年代风格的反弹 - 我们预计可能竞争对手2019年的数字。但地铁地区将根据缺乏旅游和办公楼入住的占用速度慢得多。“

去年取代国际旅游的国内旅游预计将保持强劲势头。据总部位于丹佛的报道,在科罗拉多州的滑雪胜地韦尔(Vail)和阿斯彭(Aspen),买家“通常在春季就停止购买”,但今年仍在继续囤货,因为他们的酒窖已经耗尽,而且游客不断涌入天然葡萄酒公司“我们的零售客户也很忙;我们今年增加了将近25%,”老板蒂姆·鲍恩说。

2.户外就餐仍然是生存的关键

户外用餐到餐厅的重要性可能比疫苗接种速度更为重要,相信Eric Stewart,总统和所有者先锋的葡萄酒在俄亥俄州肯塔基州和印第安纳州他说:“人们仍然想待在户外,随着天气变暖,餐馆能够提供更舒适的户外用餐体验,并打开窗户以增强通风。”

他说,户外用餐许可证的变化已经 - 仍然是餐馆,特别是在纽约市的市场中,特别是在纽约市的市场中,户外用餐是最令人难以置信的重要和欢迎的变化,“他说。我希望议员们能采纳这一建议,并长期接受这种新的户外就餐现象.”

苏的地方。照片由Sue MCCollum提供。

3.重新开张的餐馆不会窃取营业外的份额

尽管餐厅推出了新的酒类外带销售优惠,并恢复了现场用餐,但店内销售似乎并未减少场外销售的数量。隆巴多说:“场外交易的速度继续以一种动态的方式发展。”“今年第一季度,生意增长了令人难以置信的40%,主要是郊区的增长。我们批发业务的挑战仍然存在于曼哈顿和其他五个区,那里的大部分员工还没有回到工作岗位。”

施瓦茨也看到了同样的模式:“我们继续看到优质葡萄酒和烈酒的强劲零售订单。我们几乎没有看到外部渠道的速度下降,即使内部渠道逐渐重新打开。”

“尽管人们对保持目前的增长速度感到担忧,但零售商仍在继续表现出稳定的业绩,”高盛执行副总裁兼首席商务官劳埃德•索贝尔表示突破饮料集团.他补充说:“我们预计,在即食饮料(RTD)和大型烈酒品牌的推动下,近期零售市场将继续保持强劲势头。”

密苏里州圣路易斯的首席执行官Susan McCullom表示主要品牌该公司的报告称,尽管食品杂货销售出现了一些趋平,但俱乐部和独立零售销售继续“超出我们的预期增长”,主要烈酒品牌的销量创下了纪录,RTD类别的销量也在飙升。

4.买家对数量持谨慎态度,但会溢价购买

批发商表示,自2月中旬以来,大多数市场的订单量和价值都在稳步增长,但每位高管都用“谨慎乐观”一词来形容买家的行为。许多人提到,为了降低成本,餐馆提供的食物和葡萄酒菜单极其有限,许多经营者仍在处理去年的库存。

“小心将是关键,特别是餐厅,相当长的时间,我认为我们所看到的许多变化,例如葡萄酒名单收缩,将继续,”Skurnik说。

不过,尽管购买量比较保守,但买家正在囤积全线的高价值优质葡萄酒。索贝尔说:“如果说有什么区别的话,那就是溢价化的速度加快了。”“我们预计,精品葡萄酒领域以及超高档龙舌兰酒、梅斯卡尔(mezcal)、干邑和北美威士忌的销量将继续增长。”McCullom也有同样的预测:“高端品牌在实体店和实体店之外都将保持强势。15美元至20美元范围的葡萄酒销量继续增长,而较低价格类别的销量正在放缓。”

克里斯·安德伍德。照片由RNDC提供。

5.更小的酒单是留下来的

安德伍德表示:“在买家对未来更有信心、业务稳定下来之前,小型葡萄酒清单可能还会存在一段时间。”“我们继续看到消费者在追求更高质量的葡萄酒,所以我们相信优质葡萄酒将会很强劲,并继续占据市场份额。”

“较小的名单都保留现金,使工作人员更容易理解清单,但葡萄酒仍有更多的葡萄酒名单,”Sobel说。“另外,由于内部部署的账户感觉他们有更一致的现金流量,他们将添加更多与消费者偏好协调的更多优质葡萄酒。”

隆巴多说:“葡萄酒单变小的趋势已经持续多年,但这场大流行无疑放大了这种趋势。”“它的资本密集度较低,但仍能提供愉快的用餐体验。”Skurnik对此表示赞同,他认为这种向更“用户友好和简洁”列表的转变“可能是市场一直想要的”。

另一个值得注意的酒单趋势是:半瓶酒的销量大幅跃升。麦科勒姆说:“葡萄酒单上375毫升的葡萄酒数量大幅增加,而且它们真的很畅销。”

6.准备参加派对的千禧一代正在卷土重来

年轻的消费者被广泛报道为室内用餐场景加油在冬季,他们将继续引领批发商。“人们肯定想再次出去 - 但特别是千禧一代,”麦卡伦说。

“由于缺乏其他娱乐选择,外出就是恢复正常的最简单方法,”Fisher说。“千禧一代一直始终支持现有内部,现在接种疫苗的潮一代正在增加额外的支持。”

7.大型聚会和事件已经存在工业比赛变换器

“在我的脑海中,毫无疑问,咆哮的20年代在2021年扎根 - 我们已经使用了这个短语几个月,”斯图尔特说。“人们开始为毕业,婚礼,纪念日和团聚等延期重要事件进行大计划,企业需要招待客户。虽然明年将发生大部分时间,但计划现在正在落实。为肯塔基德比和印第安纳波利斯500包括肯塔基德比和印第安纳波利斯500的活动,将在我们的地区恢复用餐和大型预订。“

在阿肯色州,凯特琳·克雷格,销售副总裁Moon Distributors,Inc。,看到整体的强大的内部部署反弹,但她特别兴奋的大场地回来。“体育和音乐场所正在制定计划重新开放,这是鼓励我们所有的内部前提伙伴。我们看到增加的订单数量,表明他们正在为更大的聚会中恢复的用餐体验而重新进口。“

8.对深奥、小众葡萄酒的需求回归

虽然消费者在去年的大部分时间里都被熟悉的品牌所吸引,但在许多批发商的产品组合中,发现需求的增加推动了不太知名的品牌。

马萨诸塞州的商业发展副总裁Jaime Rubin说:“我们看到小众生产商和小型生产商有更多的机会。Ruby的葡萄酒.“客户在商店花费更多时间,允许买家能够重新连接并推荐新物品;他们有兴趣尝试新葡萄酒而不是快速订购路边。“

据斯图尔特报道,零售商开始在Vanguard的所有市场上更大胆地购买商品。“与以前相比,我们的客户购买的是不同价位、更深奥的品类和推广力度较小的葡萄酒产区——他们的消费者正在购买这些葡萄酒。”我们所有的预售活动都卖完了。这证明了小型、质量驱动型生产商可以在我们的产品组合中发挥的作用。”

埃里克·斯图尔特。由Suzanne Becker-Bronk摄影。

9.进口反弹-即使是受关税影响的国家

虽然暂停关税尚未影响目前大多数批发商仓库中欧盟进口葡萄酒的价格,这些葡萄酒是在关税期间购买的,但这并没有抑制人们对这些葡萄酒的热情。帕洛马的施瓦茨说:“我们看到了进口购买的反弹,特别是欧洲葡萄酒,即使在目前受关税影响的价格水平上。”

斯图尔特还报告说,人们对进口葡萄酒的兴趣激增。“随着许多用户开始重新激活我们的服务,我们的春季进口游戏甚至在登陆之前就已经售罄了。我们这本书的反响非常强烈。”

10.运输延误和工作人员短缺呈现出严峻挑战

重新开放餐厅正在努力寻找员工。“餐馆对恢复来说是看涨的,但它正在挑战人员的挑战,”麦考罗姆说。“似乎每个内部内部帐户都需要员工。竞争争夺人越来越难。“

“人员配备是一个大问题,”费舍尔还观察到。“通常从欧洲移民到这里为度假村和餐厅提供服务的员工,现在也无法来到这里。”

运输延误和增加的成本是额外的挫折,报道自然葡萄酒的鲍文。“科迪德真的扔了一把扳手进入全球航运集装箱成本比正常运行10%至15%,船舶落后四到六周,冷藏容器变得越来越难以进入。我们试图通过现在从欧洲购买更多,以避免在夏季中间发货。“

11.还有一条漫长的道路

隆巴多告诫人们不要抱有不切实际的期望:“像20世纪20年代那样轰鸣的反弹?如果你还记得,20年代创造了一个泡沫,我们并不一定想复制这个泡沫。”他对更“长期、可持续的复苏抱有希望,这取决于就业数据的改善和防止通货膨胀。”

Lombardo补充道:“值得记住的是,过去一年,酒店业遭受了巨大的创伤——30%的营业执照在去年申请破产。”

虽然未来几个月乐观,但像大多数批发商一样,麦考罗姆已经在今年年底有她的眼睛。“夏天会很强大,但我们真的认为假期和2022年的响铃会带来一种兴奋的感觉!”

克里斯汀贝尔主编是主编吗七菲丁每日也是饮料传媒集团出版物的主编。她住在纽约,近二十年来一直在写关于葡萄酒、烈酒和食物的文章,她的作品已经出现在《纽约时报》上《GQ》、品味,美食美酒杂志年度葡萄酒指南等。她也是终极葡萄酒挑战的法官。在Instagram上关注她:@bielerkristen。

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