葡萄酒学院

无论是10美元一瓶的酒,还是更多的酒,评判都是免费的

信用…佩佩塞拉

所有不朽的clichés关于,也许我最常听到的一句话是,“价格和质量没有关系。”

正如许多陈词滥调一样,有一种真理的胚芽支撑着它。例如,我们可以肯定地说,价格越高,酒越好。人们可以正确地得出这样的结论:一瓶30美元的酒不一定比一瓶10美元的好。

不过,虽然我很容易就能收集到12瓶30美元的葡萄酒,它们会比同样数量的10美元葡萄酒有趣得多,但我很难做到反过来。

价格和质量之间存在相关性(尽管我可以指出许多例外情况),而且这种关系会随着价格范围的变化而变化。

例如,当比较价格为30美元和10美元的瓶子时,价格与质量的相关性要比300美元和100美元的瓶子容易得多。在这个价格极高的领域,价格取决于一些可能与葡萄酒无关的变量,比如地位、名声和供求。在较低的梯队中,成本更多的是由于场地和生产的经济性,这可以直接影响质量。

在葡萄酒学校,我们的工作就是挑战我们认为关于葡萄酒的真理。虽然不是以一种挑衅的方式,但我们仍然在挑战,因为人们对葡萄酒的很多看法都没有经过个人经验的检验。相反,我们可能会相信一些东西,因为它经常重复,或者因为它迎合某种偏见。

葡萄酒的价格与质量之间的关系很微妙,原因有很多。其中包括:谁想在任何事情上花比必要的更多的钱?比如,由于有形的属性,汽车的高价更容易被证明是合理的。任何人都能注意到它那几乎无声的最先进的引擎,它的工艺记录,以及作为选择而添加的小玩意和装饰品。

但在一杯葡萄酒中,谁能看到一个耕种良好的葡萄园的血汗资产,或一个耐心的葡萄种植者在地窖里辛勤工作?一瓶和一瓶是一样的,而且,它们都含有相同的关键成分,对吧?

许多对葡萄酒价格和质量之间的关系有争议的人都有某种形式的既得利益。弗雷德·弗兰齐亚,他卖出了上亿瓶查尔斯·肖葡萄酒,也被称为两美元查克,已经常说没有一款葡萄酒的价值超过10美元,这是一个自私自利的口号,旨在销售下1亿瓶葡萄酒。

不太明显的是,有些人为了给自己不花钱买葡萄酒的选择找借口而重复cliché。对于那些声称许多葡萄酒价值超过10美元,而且往往比便宜的葡萄酒好得多的人,他们往往很快就会挥舞起势利卡。

作为一个社会,我们明白,在大多数消费品上的支出往往取决于一个人的优先事项。有些人认为音频设备只是一种听音乐的手段。电脑扬声器或手机附带的耳机就足够了。其他人则被高保真度吸引,希望享受昂贵设备带来的丰富的低音和完美调制的高音。大多数人认为这些都是个人选择,而不是心灵之窗。

我不确定我们对葡萄酒也能这样说。通常情况下,那些优先考虑不包括在葡萄酒上花钱的人急于把那些把钱花在葡萄酒上的人描绘成笨蛋和傻瓜。反之亦然。

请原谅我的沉思,但在过去的一个月里,我们一直在喝10美元以下的红酒,这个练习让很多感觉浮出了水面。

“十块钱比我买任何一瓶酒都贵,”一位读者说,Ajax说。“所有葡萄酒之间的所谓差异都可以归结为一件事:势利。”

另一位读者赞同这一观点。“我真想知道为什么美国人花那么多钱买酒,”他说格雷格阿姆斯特丹。“我的搭档总是能找到好酒,通常有三瓶10欧元的特价。”

像往常一样,我建议我们品尝三种葡萄酒。他们是:La Vieille闭, Vin de France Red 2019 $8,Masciarellimonpulciano d 'Abruzzo 2018年9美元和洛瓦斯科2018年高夏瓜赤霞珠9美元。

就价格而言,这些都是上等葡萄酒,朴实无华,没有任何技巧。生产商没有努力用橡木屑之类的调味料来装饰它们,这是为了传达在新橡木桶中陈酿的更昂贵葡萄酒的表面效果。

它们也不甜,这是掩盖劣质葡萄酒缺点的另一种策略。还记得我们在探索中尝试过的Apothic Red吗超市的葡萄酒在2019年?

La Vieille Ferme一直是佩兰(Perrin)家族提供的廉价品牌Chateau de Beaucastel在其他地产中,一个著名的Châteauneuf-du-Pape地产。这是由典型的地中海混合,歌海娜,cinsault, carignan和西拉,大部分但不完全来自法国南部的Ventoux地区,因此标签上的Vin de France符号。每年大约生产250万瓶。

口感多汁、干爽、平衡,带有红色和黑色水果的胡椒味。

瓦斯科斯也是一家大公司的一部分。这里是罗斯柴尔德男爵庄园(Domaines Barons de Rothschild)在智利的前哨,罗斯柴尔德庄园是著名的波尔多庄园的所有者拉菲酒庄。这是来自智利科尔查瓜地区的100%赤霞珠。每年生产超过300万瓶。

它比Vieille Ferme和明显的赤霞珠(cabernet sauvignon)更饱满、更丰富,带有辛辣水果和香草的柔和味道。

在这三种葡萄酒中,我认为马斯基亚雷利(Masciarelli)最有个性。这款酒完全是用蒙特普西亚诺葡萄酿制而成的,带有甜酸的香气和多汁的红色水果和花朵的味道。每年大约生产50万瓶葡萄酒,所有者只生产意大利阿布鲁佐地区的葡萄酒。

这些都是简单的葡萄酒,简单没有错。我们有时会陷入复杂总是更好的想法中。复杂往往是有趣的,但当情况很简单——工作日晚上的披萨或汉堡——有时你想要一杯简单的葡萄酒。

“我觉得是什么让它变得便宜?””艾米他是La Vieille Ferme白葡萄酒的忠实爱好者。“这是不挑剔。你只要喝点酒,就不用想太多了!”

其他因素压低了价格。大量的葡萄酒生产使得农业和酿酒更容易节约。这些葡萄酒都不是来自著名地区,所以你不用为房产或地位买单。

你也不知道谁在种植或酿造葡萄酒,以及葡萄是如何种植的。这对我来说很重要,因为我想知道关于葡萄栽培、生产和从业人员的细节。

你确实有一种地方感。La Vieille Ferme尝起来像来自法国南部或南部Rhône的红葡萄酒。Masciarelli尝起来像Montepulciano d’abruzzo,而Los Vascos尝起来像南美赤霞珠(cabernet)。在这么便宜的葡萄酒中,这是值得称赞的。

这些葡萄酒有自己的拥趸,尤其是拉维耶·费尔姆(La Vieille Ferme)和马斯基亚雷利(Masciarelli)。

奥斯丁的设计师对Masciarelli大加赞赏。他说:“我仍然会寻找更鼓舞人心的葡萄酒,并期望付出更高的价格,但这款酒是一个惊喜。”

鼓舞人心是这里的关键词。这些酒应该是简单易喝的。它们可能是你能找到的价格最好的葡萄酒之一。但我也没有发现它们特别鼓舞人心或令人愉快。它们并没有激起我太多的情感,这是我想在葡萄酒中感受到的,即使它很简单。

这就是为什么对我来说,最物有所值的葡萄酒需要每瓶多花一点钱,15到20美元。在这个范围内,我发现了很多鼓舞人心的葡萄酒。

这并不是每个人的优先考虑。不管出于什么原因,如果你对这些瓶子感到满意,那就太棒了。但如果你想让一瓶葡萄酒更刺激一点,你最好的选择是花更多的钱,而且要有资质。

你会想找一家好的酒店,你会希望做出明智的选择,即使这意味着向商家寻求建议。

因为花更多的钱通常能买到更好的酒,但这并不是绝对的交易。

遵循推特上的纽约时报食品《纽约时报》Instagram上的烹饪,脸谱网,YouTubePinterest从《纽约时报烹饪》获得定期更新,包括食谱建议,烹饪技巧和购物建议