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可重复使用的酒瓶:对抗气候变化

玻璃瓶是葡萄酒行业碳足迹的最大来源。雷竞技网页几家公司正在试验新的运输方法。

这些博若莱的瓶子是用高谭项目的可回收、可重复使用的瓶子包装的。它们大约可以装满10次。
信用…梅根·麦克,纽约时报记者

上个月,一个2.4万升的密封塑料容器(又称flexitank)装载着从西西里岛来的有机灰比诺(pinot grigio),装在一个货运集装箱里运到了意大利加油站东这是一家位于新泽西州贝永港口附近的葡萄酒包装工厂

这酒是为了哥谭镇的项目该公司专门生产桶装葡萄酒,销售给近40个州的酒吧和餐厅。西西里灰比诺,相当于32,000瓶750毫升的葡萄酒,通过一根粗软管从flexittank抽吸到一个6400加仑的不锈钢罐中。最终,它将填满小桶、罐子和瓶子。

但这些瓶子不会是普通的一次性葡萄酒品种,应该被回收(但更有可能被丢弃)。这些高谭项目的瓶子打算重复使用多次。

使用可回收、可重复使用的瓶子是为了减少浪费,同时减少葡萄酒行业的碳排放,这是应对气候变化的必要举措。雷竞技网页

研究人员至少在10年前就知道最大的部分一瓶葡萄酒的碳足迹来自于用来制造这瓶葡萄酒,把它运输到酿酒厂,然后分配到全球各地消费的能源。

随着人类减少碳排放的需求变得越来越迫切,一些葡萄酒行业人士已经开始研究替代长期被接受的、消耗大量能源的装瓶和运输葡萄酒的方法。雷竞技网页

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信用…达科塔·圣地亚哥,纽约时报记者
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事实证明,一些最好的解决方案可能是旧的运输和包装方法,很久以前就被丢弃了,比如可以回收、消毒和重复使用10次或更多的瓶子。

Gotham Project是少数几家尝试出售可回收酒瓶的公司之一。Gotham看起来像结实的勃艮第酒瓶,红色的是绿色玻璃,白色的是透明的,rosés。但它们都刻有“回收再利用”的浮雕,只用软木塞密封,避免了箔胶囊带来的浪费。

Gotham正在纽约、马萨诸塞和科罗拉多三个州的一小群零售商和餐馆试用这款酒。

十多年来,该公司一直在推广使用不锈钢酒桶,将其作为在餐厅和酒吧用玻璃杯销售葡萄酒的一种更好、更少浪费的方法。对该公司来说,这种可重复使用的酒瓶是自然而然的下一步。

“首先,我们关心的是葡萄酒的味道:新鲜度是最重要的,”他说布鲁斯·施耐德2010年,他与合伙人查尔斯·比勒(Charles Bieler)共同创立了高谭市。“第二个因素是碳足迹和减少包装垃圾。”

施耐德估计,通过出售可重复使用的不锈钢酒桶,Gotham已经避免了500多万个一次性玻璃瓶被丢弃。每只不锈钢酒桶的容量相当于26750毫升的瓶装酒。

“每年有超过30亿个瓶子被送到垃圾填埋场,”施耐德先生说。“只有在30%这是一个大问题。”

而且,由于酒桶使用惰性气体来填充通过水龙头倒出的酒的空空间,葡萄酒可以比在餐馆里的瓶子保持更新鲜,在它们被倒空之前,瓶子可能在半空的情况下放上几天,慢慢地被氧化。在施耐德看来,可重复使用的瓶子是一种自然演变。毕竟这不是一项新技术。老一辈人可能还记得清晨到来的送奶工他会留下新鲜的瓶子,带走空的东西,奶牛场会重复使用这些东西。

图像 布鲁斯·施耐德(Bruce Schneider)是高谭项目(Gotham Project)的创始人之一,负责回收和再利用瓶子。包装它们的盒子也是可重复使用的。
信用…达科塔·圣地亚哥,纽约时报记者

厚重的苏打水瓶和苏打水水瓶同样被退回并重复使用。今天,在农贸市场购物的人可能仍然会遇到来自当地奶牛场的类似的可重复使用的瓶子。

可重复使用的酒瓶在葡萄酒行业有着悠久的历史,尤其是在欧洲的葡萄酒产区,甚至在今天,那里的顾客可能会带着自己的大肚酒去附近的葡萄酒商店或合作社,从一个大桶里倒酒。

然而,在20世纪的最后三分之一时期,节俭在很大程度上让位给了便利。一次性物品成了一种对地球有害的美德。

Gotham并不是唯一一家推出可重复使用酒瓶的公司。去年,纽约初创企业Good Goods开始在全国14家零售商那里测试其可重复使用的瓶子。扎克·劳利斯,首席执行官好的商品他说,在种植和生产过程中具有环保意识的葡萄酒生产商有特别的动机采用这种酒瓶。

“他们在工作上投入了如此多的精力,但消费者却没有体验到,”劳利斯说。“这是一个机会,可以把他们的使命融入到产品的体验中。”

简单地改用可重复使用的瓶子可以减少玻璃的丢弃量,但它不能明显地减少碳足迹,除非同时解决运输的角度。这就是flexitank的用武之地。

随着货物变得更重,它需要更多的燃料来运输。除了制造酒瓶所需的能量外,酒瓶本身相对较重。有环保意识的生产商明白这一点,并尝试使用更轻的瓶子来减轻重量。尽管如此,许多生产商仍继续选择浪费的纪念品瓶,依靠消费者认同的可靠配方重的瓶子更高的质量。

一个好得多的解决方案是散装运输葡萄酒,使用金属框架内的巨型塑料囊,而不是瓶子,然后将葡萄酒装在临近销售地点的地方。这大大降低了运输的重量。施耐德估计,如果葡萄酒在装运前装瓶,装在24,000升的flexittank里需要三个集装箱。flexittank可以装进一个集装箱。

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信用…达科塔·圣地亚哥,纽约时报记者

散装运输并不是什么新鲜事。每年,葡萄酒都是大批量销售的,通常是由生产商生产的价格低廉的葡萄酒,这些葡萄酒将以各种各样的专利商标在世界其他地方销售。

有时,葡萄酒供应因陈年状况而减少的生产商会检查散装市场,看看是否有补充葡萄酒。在最近一系列干旱的年份里,目光敏锐的消费者可能已经发现了一些价格低廉的加州葡萄酒品牌,它们的标签上标注着阿根廷或朗格多克(Languedoc)等产地。

相反,纳帕和索诺玛的一些生产商担心去年加州的野火可能污染了某些葡萄园,因此在市场上大量出售用这些葡萄酿制的葡萄酒,而不是在自己的商标下装瓶。

高谭项目不从批发市场购买葡萄酒。相反,根据长期协议,它直接从欧洲、南美、加利福尼亚和纽约的有机或可持续农业生产者那里购买。

我品尝了博若莱(Beaujolais)、加州长相思(sauvignon blanc)、法国南部的rosé、托斯卡纳桑娇维塞(Tuscan sangiovese)和手指湖(Finger Lakes)品丽珠(cabernet franc),所有这些都是用哥坦市的可回收瓶包装的。每一种酒都新鲜、干净、朴实,都是令人愉悦、价格低廉的葡萄酒,喝起来令人愉悦。

就像可回收的瓶子不是什么新鲜事一样,散装运输优质葡萄酒也不是什么新鲜事。直到20世纪60年代,著名的波尔多葡萄酒生产商还会把葡萄酒装桶运到英国,然后由商人装瓶出售。如果你足够幸运,偶然发现,比如说,一个50年代的拉图庄从伦敦某个老俱乐部的地窖里,厂牌很可能会同时提到酒商和生产商。

顺便说一句,英国人今天在销售点装瓶方面远远领先于美国人。英国葡萄酒作家杰西丝•罗宾逊(Jancis Robinson)估计这个数字差不多45%的无水葡萄酒进口到英国的葡萄酒是成批运到英国,然后在那里装瓶,通常是在那些卖大量廉价葡萄酒的超市里。

并非所有的葡萄酒都能在原产地装瓶。许多产区,比如某些里奥哈(Riojas)或布鲁内洛(Brunello di Montalcino),要求葡萄酒在瓶中陈酿一段时间后才能出售。但很多葡萄酒没有面临这样的障碍。

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信用…梅根·麦克,纽约时报记者

创建一个可重复使用的瓶子系统远没有要求人们归还他们购买的瓶子那么简单。不可避免的是,可回收的瓶子必须比一次性使用的更厚更重,如果要远距离运输,而不是在当地装瓶和销售的话,这一点非常可怕。

它们需要足够坚固,能够承受反复的清洗,同时从灌装设施到经销商到零售商再到商家来回运输。(这是法律规定的三层体系。它会消耗很多额外的燃料。)

可重复使用的瓶子还必须有易于清洗的标签,这就像在没有手机的年代,你不是把一个令人难忘的葡萄酒的标签拍下来,而是把标签蒸下来,贴在剪贴簿上。对于可重复使用的瓶子,Gotham不得不使用一种老式的水溶性胶,而不是更常见的压敏胶,后者更难去除。

虽然可重复使用的瓶子是值得称赞和理想主义的,但如果消费者不坚持归还它们,它们就毫无价值。劳利斯说,去年夏天Good Goods首次测试可重复使用的瓶子时,只有25%的瓶子真正被退回。

在分析这个问题的过程中,劳利斯表示,他们了解到,要求顾客支付一小笔押金,并在瓶子被带回时退还,这不足以激励消费者克服他们对一次性用品的偏好。

劳利斯说,但当Good Goods从按金制度转向为退货提供商店积分时,合规率上升到了85%。

他说:“把它作为一种奖励而不是押金产生了巨大的影响。”

另一方面,高谭项目没有要求押金。

Gotham公司正在测试一款应用程序,该应用程序可以让消费者选择退回瓶子获得小额现金奖励,还是将这笔钱捐给环保慈善机构。

“我们希望人们会这么做,因为这是正确的事情,”谢德说。“但我们也相信,激励措施会有所帮助。”

这些可重复使用的瓶子只是面对浪费和能源消耗这一巨大问题的一小步。它们也不是唯一可能的解决方案。英国的一家公司正在进行测试轻量级、扁瓶由回收塑料制成。百加得和其他公司正在进行测试植物材料制成的可生物降解的瓶子

显而易见的是,目前在全球范围内运输重的、一次性的瓶子的系统是不可持续的,尽管它可能是简单和熟悉的。改变可能看起来困难和不便,但它是必要的,而且从长远来看比一个过热的星球更容易被接受。