星级侍酒师被指控将户外餐厅的棚屋点燃

卡莱布·甘泽(Caleb Ganzer)曾是《美食与美酒》(Food & Wine)杂志的年度侍酒师,也是曼哈顿一家知名红酒酒吧的合伙人,现在正面临纵火指控。

一名被消防官员确认为Caleb Ganzer的男子在曼哈顿一家餐厅外纵火。
信用…纽约市消防局

一个留着长发的瘦长男人在午夜穿过黑暗空旷的曼哈顿街道。他右手拿着打火机,走近一间木质餐室。这种餐室自疫情爆发以来在纽约市迅速兴起。

他迅速扫视了一下四周,把打火机弹到餐巾纸下,点燃了一小团火焰。然后,他走到小屋的另一头,对着餐巾纸架做了同样的事情,然后沿着街区闲逛。

看似随意的纵火行为被监控摄像头拍了下来,足以让人吃惊。更让人吃惊的是被指控这么做的人:一位在曼哈顿下城一家颇受欢迎的酒吧拥有所有权股份的知名侍酒师。

周三,消防官员宣布,酒侍凯莱布·甘泽(Caleb Ganzer)已被逮捕,并被控两项纵火重罪和其他几项与三起火灾有关的罪行,其中两起火灾发生在曼哈顿的户外餐厅。

图像
信用…通过连翘

官员们说,视频中可以看到,7月13日凌晨快到3点时,甘泽在王子街披萨(Prince Street Pizza)的一栋建筑里点燃了大火。官员们说,今年1月,午夜前不久,他在斯坦顿街(Stanton Street)连翘(Forsythia)餐厅外的一间餐室纵火。他还被指控6月份在布鲁姆街和中心街的拐角处点燃了一场垃圾火灾。

官员们说,两个棚子,尤其是连翘的棚子,都被大火烧毁了,但没有人受伤。不过,消防局局长丹尼尔·尼格罗(Daniel Nigro)在一份声明中指出,“每一次纵火行为都有可能迅速蔓延,危及纽约人的生命。”

消防官员没有说明35岁的甘泽纵火的动机。目前尚不清楚他是否有律师。他没有回复电话和短信,也没有去他家的门。在指控宣布后不久,他的社交媒体账户就停止了活动。

在一份声明中,甘泽担任管理合伙人的位于中央大街的La Compagnie des Vins Surnaturels酒吧表示,“我们公司已经注意到了这一事件,甘泽先生正在休假。”该酒吧拒绝进一步置评。

连花餐厅的老板雅各布·西瓦克(Jacob Siwak)周三在接受采访时说,今年1月,一名戴着无檐帽和围巾、穿着得体的男子曾试图在至少九天的时间里,四次点燃餐厅的室外建筑。

西瓦克说,监控录像显示,这名男子正在打开背包,把一堆引火物放在前一天晚上扔出来的垃圾旁边,然后反复点燃引火物。那人等着一团大火烧成灰烬才走掉。

西瓦克说,在查看监控录像之前,他“以为会是一个在垃圾桶里弹烟头的人,或者是一个想取暖的流浪汉。”相反,他发现了一个衣着整洁的人,一心想要烧了他的生意。

西瓦克说,这名男子几次烧毁小屋的尝试都取得了成功,其中两次“破坏性相当大”。另一起火灾造成至少两层楼高的火焰,有可能蔓延到餐厅,并从那里蔓延到大楼的其他地方。

西瓦克说,这家餐厅花了大约3500美元(约合人民币3800元)来修复这个棚屋,在两端完全烧毁后,它不得不重建。他还说,现在这个结构已经是防火的了。

王子街披萨餐厅的经理托尼·索萨(Tony Sosa)说,损失没那么严重,但他补充说,“可能会非常危险”,尤其是如果大火蔓延到餐厅和上面的公寓。

甘泽是伊利诺斯州人,据他说,大约12年前他搬到了纽约《伊利诺伊州坎卡基日报》2017年的一篇文章,该公司注意到《美食与美酒》(Food & Wine)杂志刚刚将他列入其中年度侍酒师

他告诉《纽约时报》:“在纽约待的时间越长,你就越能开拓自己的市场,也就越想把这个市场做得更大。”“纽约已经成了我的家。”

在最近的一次采访中侍酒师的业务甘瑟说,在过去九个月里,他经历了所谓的“过山车”般的生活,那段时间“在某种程度上破坏了他的生存能力”。

“当时有很多不同的情绪波动,”他在采访中说。“一开始,大家都否认,几乎觉得自己受到了攻击,因为没有哪个行业受到了如此严重的打击。”

在职业生涯的早期,甘泽曾是麦迪逊公园11号(Eleven Madison Park)的侍酒师,《纽约时报》在今年5月称这家餐厅为“被称为世界上最好的曼哈顿餐厅。

根据该网站上发布的一份简介greatsommeliers.com大学四年级时,他搬到了巴黎,“在那里,他在一家香槟店工作,把对葡萄酒的热爱发展成了一种全面的热情。”

这份简历列出了厨师丹尼尔·布鲁德(Daniel Boulud)拥有的几家餐厅,包括丹尼尔餐厅(Daniel)和DBGB餐厅,以及他担任侍酒师的其他地方。

在视频网站上,甘兹先生,那么十一麦迪逊公园侍酒师,演示了一个技术服务葡萄酒,包括加热一对钳本生灯,这样他们可以用来切断瓶顶级“绕过软木和了解酒。”

“这是最具戏剧性的一面,”他在视频中说。“这是火。”

克里斯蒂娜·莫拉莱斯和科林·莫伊尼汉亦有报道。