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从《福布斯》

编辑的故事

在法国阿尔萨斯,妇女们正在改变她们的家族葡萄酒庄园

凯瑟琳托德

在葡萄酒产区的一个小村庄里阿尔萨斯在法国东北部,5个3岁的孩子聚集在一个葡萄酒葡萄种植者社区上学前班。孩子们被要求画出代表他们长大后想成为的样子的图画,所以四个孩子,都是男孩,画拖拉机和葡萄藤因为他们想成为像他们父亲一样的葡萄种植者和酿酒师但是一个小女孩没有酿酒师的父母所以她很好奇男孩们画的这些画以及他们对父亲工作的热情描述。“我也想在葡萄园里工作!”女孩惊叫道,但每个人都被一个小女孩的这种说法惊呆了,因为在那个时代,人们都知道,是在葡萄园和酿酒厂工作的男人。

40年过去了,小女孩阿加特·布尔辛(Agathe Bursin)已成长为一名颇有成就的酿酒师,她的一些葡萄种植在她所在的小村庄韦斯特尔滕(westthalten)最令人垂涎的葡萄园里,那里只有大约15家小型酿酒师在大型合作酿酒厂之外工作1距离被称为法国“小威尼斯”的科尔马市12英里。阿加西的外祖父母是葡萄园的主人,是当地一家葡萄酒合作社的成员,他们有四个孩子,两个男孩和两个女孩,把葡萄园留给男孩是很常见的事。但阿加特说,她的祖父母超前了他们的时代,他们说,“四个孩子四部分”,当谈到他们的葡萄园的遗产。Agathe维护葡萄园的母亲没有兴趣所以她让她的一个兄弟的工作她的阴谋,直到Agathe告诉她,她想成为一个酿酒师,所以她母亲给她的阴谋,七英亩2000年,最终她将增长到17英亩——所有有机养殖和一些葡萄园很陡峭。

在学习了勃艮第的酿酒技术后,在夏布利酒庄工作期间,她提高了自己的白葡萄酒酿造技能,然后通过与Rhône谷的酿酒商合作,提高了自己在陡峭的葡萄园和各种小块土地上的工作能力,她带着强烈的决心回来,表达她的葡萄园的许多不同的细微差别,包括著名的Zinnkoepflé Grand Cru葡萄园在westthalten。

由阿尔萨斯妇女实施的变化

事实上,阿加特在20多年前就违背了自己的意愿,她不仅说她想成为一名酿酒师,而且她也不打算只是合作社的一员,因为她要用自己的品牌酿造自己的葡萄酒Agathe Bursin让她成为推动变革的积极力量。

然而,她并不是唯一做出改变的女性,34岁的Lydie和29岁的Marine Sohler完全接管了他们的家族酿酒厂,葡萄园sohl菲利普在2016年,。在阿尔萨斯小镇诺塔尔顿,这对姐妹分工合作,让Lydie在酿酒厂担任酿酒师,让Marine担任葡萄园经理,负责看管葡萄园。Lydie的酿酒哲学主要集中在让他们的白葡萄酒的年龄在他们好李(沉积物后发酵)中立的不锈钢容器数周,她相信芳烃变得更复杂,除了Clos Rebberg灰比诺和红酒,黑皮诺,在桶中熟化12到18个月。他们还在自己的罐中发酵每一块葡萄,不管它是来自特级葡萄园还是中尉葡萄园(有一个传统名称,但没有正式分类)。最大的变化之一是他们首次尝试橙子酒,这是一种在皮上发酵的白葡萄酒,它是一种混合酒,包括雷司令(Riesling)和Sylvaner葡萄的皮和汁,但只含有灰比诺(Pinot Gris)葡萄的汁。Lydie和海洋“爱”橙酒,但他们的父亲和母亲都不太确定,这是一个好主意,所以他们的2020年份的桔子酒将成为一个真正的测试显示他们的父母,他们可以做一个“好桔子酒”和Lydie表示,这一直是她最喜欢的项目作为自己和海洋中一起工作通常情况下,这是不可能发生的。

Mélanie菲斯特(Mélanie Pfister)也在她家新更名的庄园生产一种橙酒葡萄园梅兰妮斯特在达伦海姆(Dahlenheim),阿尔萨斯(Alsace),她的橙酒是灰比诺(Pinot Gris),皮肤接触时间为两周,名为“Macération”,2018年首次酿造。但这并不是唯一的变化,梅勒妮使得她有幸能做实习在世界上的一些顶级酒庄如Meo-Camuzet在勃艮第,白马在波尔多和Zind-Humbrecht阿尔萨斯只是仅举几例。她从这些实习中获得的一些收获包括从Zind-Humbrecht学习生物动力实践,Mélanie目前正在将她的葡萄园转化为生物动力,在她从事有机种植多年后,她将从2021年开始获得有机认证,以及她从白马王子那里学到的调配的重要性,这促使她创造了“梅尔”(代表她的名字Mélanie和法语单词mélange的意思是混合),这是一种由雷司令、灰比诺、Gewürztraminer和麝香葡萄酒混合而成的白葡萄酒。

虽然阿尔萨斯白葡萄酒而闻名,他们还从黑皮诺红酒和媚兰在Meo-Camuzet学习以来,以制造的一些顶级黑比诺葡萄酒如Grand Cru Clos de伏,她决定一旦她回到她的家庭财产,她的第一个任务将是黑皮诺。Mélanie向她的父亲宣布:“好吧,爸爸,我来负责黑皮诺葡萄酒。”但是她的父亲说他们要平分黑皮诺庄园,他自己酿酒,她自己酿酒,然后他们会比较,决定哪一种更好。由于Mélanie认为黑比诺葡萄酒更加“精致和微妙”,她在发酵时使用更低的温度,提取更少,她的父亲同意她的比诺葡萄酒更好,她将在2008年完全接管酿酒。今天,她继续与Méo-Camuzet的关系,从他们那里购买旧桶,用来制作她的黑皮诺葡萄酒。

Mélanie是八代以来第一个接管家族葡萄园的女性,Muriel Gueth也是第八代,也是第一个接管家族庄园的女性葡萄园Gueth位于阿尔萨斯的Gueberschwihr。

Muriel在90年代中期为一家德国的有机葡萄酒生产商工作,所以当她回到自己的家族庄园时,有机葡萄酒是她的首要任务,今天她的庄园获得了认证戊肝病毒(高环境价值)组织,允许更多的自由比完全有机认证。穆里尔是100%有机,但她所包围的小块邻居的情节不是有机的,她觉得自己并不完全坦诚成为有机认证,直到她的邻居也有机但她希望她将来会被认证的邻居开始可持续发展实践。当Muriel在1996年完全接管酿酒时,她仍然想要尊重她的父亲,所以她保留了她父亲的名字Jean-Claude Gueth,以及他将不同的土壤混合在一起的传统方法,为大多数葡萄酒。但最终在2020年,她开始把自己的名字放在单一情节装瓶她多年来一直致力于为个人项目,因为她发现她的一些藤蔓,特别是老葡萄树,有一种独特的表达需要隔离,这样特定的情节可以表达的葡萄酒。

由老一代实现的更改

但是,如果不认识到那些最初是由老一辈人实施的变化,就谈论这些变化是不公平的。当然,Agathe Bursin的外祖父母走在了他们的时代的前面,他们把葡萄园分给了两个男孩和两个女孩,让Agathe有可能拥有自己的葡萄园。Lydie和Marine Sohler认为他们的父亲大部分时间都在做有机食品,所以对他们来说,开始认证过程是一个“小飞跃”。

梅兰妮斯的父亲也使其成为一个容易跳跃对有机物和他是一个真正的先驱在1980年代通过停止除草剂的使用,这是她父母的主意她家庭财产的名称更改为梅兰妮斯,还有一个葡萄园费,开始一段时间,它创建了一个当地的混乱餐厅列表。对于Mélanie来说,为遗产改名要困难得多,因为她不知道这样做是否正确,但她的父母以实际的方式看待这件事,并知道这是对他们家族遗产的生存最好的事情。穆里尔Gueth很感激她父母买了现代不锈钢坦克和气动葡萄酒新闻几十年前它真的帮助她从一开始就使优质葡萄酒但最重要的是她赞赏他们是多么开放的信任那么早接管酿酒。

Agathe Bursin有一个非常严格的哲学,即从特定的土壤中装入一个品种,并且从不混合,例如,一个雷司令(Riesling)的土地与另一个不同土壤类型的雷司令(Riesling)土地。她非常相信“风土”的概念,即用一种土壤中的一颗葡萄来理想地表达。然而在2001年,她接到一个朋友的电话,她继承了一个大约75年的老葡萄园,但她的朋友不知道该怎么处理它,因为她在一家医院工作,她没有管理葡萄园的愿望。阿加特说她会买下它,但她的朋友很快警告她,她必须重新种植葡萄园,因为各种品种混杂在一起,一团糟。尽管对于如何种植葡萄园,阿加特已经有了自己坚定的意见,但出于好奇,她决定在重新种植之前先用葡萄园酿造葡萄酒。葡萄园是一个复合的五马斯喀特藤蔓,15灰比诺,20雷司令,20琼瑶浆,20西万尼,20白皮诺和两个黑比诺葡萄,Agathe惊奇所有的葡萄成熟同时也令人震惊之外的葡萄园不同品种在不同时期成熟。她甚至说,在这个共同种植的葡萄园(田野混合)旁边有一个马斯喀特葡萄园,它与共同种植的马斯喀特葡萄园在不同的时间成熟。

完全是一个谜Agathe如何是可能的,所有的品种在这个co-plantation葡萄园在同一时间成熟但她知道的一件事是,她喜欢所有这些品种如何表达在一个酒,她是那么高兴,她决定等到酒从之前她拿出葡萄。这是一个很好的教训一个人不应该仅仅为了改变而改变因为进步和进化理想地应该为所有相关的人创造一个更好的环境比如现在由女性管理的所有家族财产的进步;这些女性碰巧是理想的选择,承担起了家族葡萄园的责任,也非常关注和感激前辈们遗留下来的礼物。

Agathe Bursin葡萄酒

2019年Agathe Bursin, Riesling ' Bollenberg ', Vin d ' alsace:潮湿的石头,盐渍的矿物质和葡萄柚的口感和令人垂涎欲滴的酸度。

2019年Agathe Bursin, Zinnkoepflé特级酒庄雷司令:带有花香的咸味柠檬皮,口感中带有多汁的桃子,口感醇厚,余味悠长,酸度强烈。

2018年Agathe Bursin, Zinnkoepflé Grand Cru Gewürztraminer, Vendages tar财主:玫瑰油,荔枝糖浆,加上一些土耳其软糖和苹果馅饼的味道,口感醇厚。95克/升残留糖。

2018年阿尔萨斯葡萄酒:阿加特·伯辛,Strangenberg黑皮诺,带有浓郁的黑莓果和茶叶的泥土味,余味中带有闷烧余烬的味道。

索勒·菲力浦酒庄

2017年阿尔萨斯特级酒庄“Muenchberg”雷司令酒庄索勒-菲利普酒庄:浓郁的桃子香气和成熟的核果味,带有坚硬的矿物味,口感醇厚,果香浓郁(油桃和桃子),酸度活泼。

2018年索勒·菲利普酒庄(Domaine Sohler Philippe),“海森伯格”雷司令(Heissenberg):白花和八角,有大量潮湿的石头和坚硬的口感;带有强烈的酸度和柠檬味。

2017 Sohler Philippe庄园,Gaïa白色混合:60%雷司令来自火山和砂岩土壤的混合物,20%麝香酒来自砂岩土壤,20%灰比诺来自泥灰质砂岩土壤。三种不同的葡萄品种来自三种不同的土壤;混合了花,白胡椒和金苹果,有一个瘦弱的味觉-线性。

2017年Sohler Philippe酒庄,黑皮诺葡萄酒:有泥土和深色水果的香气,明亮的酸度,黑樱桃和干香草的口感,酒体轻盈,单宁精致,有森林地面的气息。

葡萄园Gueth葡萄酒

2017年Domaine Gueth,雷司令,“原汁原味”:石头般的气味,带有酸橙汁和柑橘花的烟熏矿物味。

2017年酒庄,雷司令,老藤:柠檬蛋白,白花和强烈的酸味,丰富的肉质桃子味平衡了口感。

2018年,Les Grès玫瑰酒:白葡萄酒混合了来自“Ruescht”地块的白比诺和欧赛罗葡萄酒,以及来自“Aschqeg”地块的灰比诺葡萄酒,两者都是粘土泥和砂岩土壤的混合物——福日的纯粉色砂岩土壤。圆润的酒体,白色草莓的花香和咸味。

2017年的酒庄,西万尼,老藤:酒体宽阔,有淡淡的杏仁味,烤香料与破碎的石灰石赋予它矿物质的味道。

***我没能品尝到Domaine Mélanie Pfister最近酿造的葡萄酒,但我过去多次品尝过她酿造的葡萄酒,它们总是令人印象深刻。

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我写的是葡萄酒,还有酿造葡萄酒的人充满激情的旅行,迷人的文化和酿造葡萄酒的地方。我是创始人,也是唯一的

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我写的是葡萄酒,还有酿造葡萄酒的人充满激情的旅行,迷人的文化和酿造葡萄酒的地方。我是葡萄酒博客Dame wine的创始人和唯一贡献者,该博客曾获得多个奖项的提名:Louis Roederer国际葡萄酒作家奖、葡萄酒博客奖和Born数字葡萄酒奖。此外,我还被美国葡萄酒评级(USA Wine Ratings)评为15位最具影响力的葡萄酒博主之一,被全球数据(Global Data)评为Twitter上最具影响力的10位葡萄酒博主之一。在从事全职写作之前,我花了很多年的时间,从2003年开始在曼哈顿(纽约市)市场销售来自世界各地的各种葡萄酒,比如入门级大品牌、小型手工生产商和超优质葡萄酒——这给我的写作提供了一个有趣的视角。我参加了广泛的专业葡萄酒课程,但我的葡萄酒教育的顶峰是在2010年获得了葡萄酒与烈酒教育信托基金的文凭。